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食品级肉桂酸厂家
2018-09-18

肉桂酸,分子式为C6H5CHCHCOOH,是微溶于水的白色结晶化合物,归类为不饱和羧酸。它天然存在于许多植物,易溶于许多有机溶剂,同时存在顺式和反式异构体,虽然后者是较常见。它是从肉桂油,或香脂如苏合香树中获得,还在乳木果油中发现。

肉桂酸具有蜜样气味,它和它的多种挥发性乙酯在肉桂的香精油中的主要组分,在其中相关肉桂醛为主要成分。肉桂酸也是生物合成莽草酸和苯丙烷途径的一部分,被酶苯丙氨酸解氨酶(PAL)作用苯丙氨酸进行其生物合成。肉桂酸是用在香料剂,合成靛蓝和某些药物上。一个主要用途是香水业用于在甲基,乙基,和芐基酯类的制造。 肉桂酸是甜味剂阿斯巴甜的前体,经由酶催化的胺化至苯丙氨酸。肉桂酸也是一种由真菌孢子产生的自我抑制因子以抑制发芽。

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